Les collèges et MIAM 31

Le Conseil départemental est responsable des services de restauration scolaire des collèges publics. 47000 collégiens sont demi-pensionnaires soit 90% des élèves. Ainsi, plus de 6,5 millions de repas ont été préparés dans les collèges en 2014.

Afin de valoriser la qualité alimentaire en restauration scolaire et le travail des équipes de cuisine, le Conseil départemental a mis en place une action encourageant l’utilisation de produits locaux de qualité dans l’ensemble des collèges haut-garonnais disposant d’une cuisine de fabrication.

Des rencontres entre les producteurs locaux et les responsables de l’approvisionnement des services de restauration des collèges ont permis à chacun une meilleure connaissance des besoins et contraintes de l’autre : saisonnalité, quantités, modalités d’approvisionnement,…

Avec l’action « MIAM 31 : Mangez malin les bons produits du coin », ce sont donc, entre autres, des fraises, du poulet, des lentilles, des fromages ou même des asperges, tous produits sur le département, qui sont dégustés par les collégiens.

Les produits :

  • locaux
  • de qualité : c'est à dire  sous Signe d'Identification de Qualité et d'Origine (SIQO). La mention SIQO regroupe les produits qui, de par leur origine et/ ou leur mode de production, présentent des garanties de qualité reconnues.

Objectifs :

  • Elargir l'éventail des denrées proposées,
  • Accompagner les élèves dans la découverte d'une alimentation diversifiée pour leur donner le plaisir du goût des aliments,
  • Encourager la production locale de produits de qualité,
  • Sensibiliser les collégiens au lien entre agriculture, saisons et alimentation et leur faire découvrir les produits de la Haute-Garonne.
  • Le respect de la saisonnalité dans l’achat des fruits et légumes est essentiel pour des raisons environnementales, économiques et gustatives.

Moyens :

  • Faciliter et optimiser la commande de produits locaux avec Agrilocal 31,
  • Former les agents intervenant en restauration sur la mise en valeur de ces produits,
  • Développer assistance et conseils relatifs à la règlementation sanitaire et nutritionnelle auprès des équipes de cuisine et des agriculteurs,
  • Développer un projet pédagogique pour les élèves avec l’établissement,
  • Mettre à disposition des outils de communication pour susciter l'intérêt des élèves, des parents d'élèves et des producteurs.

Vous êtes chef d'établissement, gestionnaire, ou chef cuisinier, retrouvez  davantage d’informations sur l’action Miam31 dans l'espace qui vous est réservé dans eCollege31.

 

Opération "Au pré de l'assiette"
Lors de la semaine du goût, une animation a été organisée au collège de Caraman
17/11/2017